蔬菜,也是,成分,有什么,也不
提問: 鍋頭總是生銹,炒菜吃對人體有害嗎? 問題補充: 我家的鐵鍋無論你洗得有多干凈,不到一會就有銹色.炒出來的菜汁都是灰黑色的.不知是怎么回事?那菜吃多了有害嗎?我要換鍋嗎? 医师解答: 不必過于擔心，也不會有什么危害。我們一般用的鐵鍋，鐵很容易被空氣中氧所氧化，成為二價的鐵，溶解在水中成為鐵銹色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應，鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的。但對菜肴的色澤和食欲上可能造成影響。但并不是炒所有蔬菜都變色。吃了這樣的菜，不會對身體造成危害。有人提倡中國傳統的鐵鍋，認為可以補充鐵質預防貧血有一定的道理。
提問: 鍋頭總是生銹,炒菜吃對人體有害嗎? 問題補充: 我家的鐵鍋無論你洗得有多干凈,不到一會就有銹色.炒出來的菜汁都是灰黑色的.不知是怎么回事?那菜吃多了有害嗎?我要換鍋嗎? 医师解答: 不必過于擔心，也不會有什么危害。我們一般用的鐵鍋，鐵很容易被空氣中氧所氧化，成為二價的鐵，溶解在水中成為鐵銹色。二價鐵與蔬菜中的鞣質和其他帶氧化性的成分反應，鐵被氧化成深色。對蔬菜的營養成分的破壞上也是有限的。但對菜肴的色澤和食欲上可能造成影響。但并不是炒所有蔬菜都變色。吃了這樣的菜，不會對身體造成危害。有人提倡中國傳統的鐵鍋，認為可以補充鐵質預防貧血有一定的道理。
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