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表面,脂肪,分解,活性,溶于

提問: 什么是表面張力 問題補充: 什么是表面張力，為什么說膽鹽可以使脂肪的表面張力減小使它變成細小的顆粒 医师解答: 此答案由管理員代為選出什么是表面張力——促使液體表面收縮的力叫做表面張力。表面張力是一種物理效應，它使得液體的表面總是試圖獲得最小的、光滑的面積，就好像它是一層彈性的薄膜一樣。其原因是液體的表面總是試圖達到能量最低的狀態。例如：衣服上的油漬，表面張力大，不溶于水，洗衣粉中帶有表面活性劑，能減少水的表面張力，從而溶于水，這樣才能用水把臟東西從衣服上洗掉。因為表面活性劑減少了水的表面張力，水就容易起泡泡。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂都能作為乳化劑（表面活性劑），可減小脂肪的表面張力，使脂肪裂解為脂肪微滴，從而增加了胰脂肪酶的作用面積，使脂肪酶分解脂肪的作用加速；膽鹽達到一定濃度后，可聚合成微膠粒，腸腔中的脂肪分解產物可摻入到微膠粒中，形成水溶性復合物，使原本不溶于水的脂肪分解產物可以通過腸上皮表面靜水層到達腸黏膜表面，這對于脂肪的消化產物的吸收具有重要意義。　　因此，膽汁能促進脂肪分解產物的吸收，這是膽汁的重要生理作用。