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提問: 膽固醇為什么高？ 問題補充: 医师解答: 膽固醇是由我們肝所造和我們在飲食中吸收來的。引起高膽固醇的原因除了極少的遺傳因素外，跟食用含量太多的膽固醇的食物有關。 重要的問題是，有太多的膽固醇對你的身體會有害。太少對身體也不好，但它只會造成饑餓狀態，通常這件事是很少的。什么是膽固醇呢？很簡單的說，它是一種脂肪。 因此，大部分人有過高的膽固醇是因為他們食用了太多的膽固醇。這是怎么一回事呢？很多的食物都含有膽固醇，雞蛋，水生有殼動物（像蝦、龍蝦、和其它相似種類的魚），紅肉是含膽固醇的主要食物。乳制品像黃油、牛奶和油等等，我們很少人意識到我們所吃的含有看不到的脂肪，就像冰山上的頂部。例如，巧克立，蛋黃和芝士的1/3都是脂肪。腌豬肉和花生有一半是脂肪。腌豬肉和某些的果仁、種子有3/4是脂肪。所有的這些脂肪不全都是膽固醇，但大部分的都是。對發達國家和一些發展中國家的城市的問題是，脂肪的消費從每天建議的20%上升到40%。這就是問題的所在。人們不只吃了過量的食物，而且這些食物也是不利于健康的。 重要的是要認識到有一些種類的油能比其它更能引起膽固醇的麻煩。例如，一些油能使膽固醇上升，有一些能使膽固醇保留在同一水平，甚至下降。這些使膽固醇升高的叫飽和脂肪油。因此這些是不好的。那些能使膽固醇保留同一水平或下降的叫不飽和脂肪油。你怎么知道哪一種油含有哪一種的脂肪油？你可以從看這些油中的油得到區分。不是所有的黃油中的油都能告訴你它含有哪中類型的油。在中國更應引起注意，因為他們放很多的油煮食物。這是他們煮食的壞的一面。慶幸的是中國人用的是花生油，這是一種并不是很壞的油。 為什么高膽固醇會引起心臟的疾病呢？膽固醇在血液里，由我們的口里攝入、和肝里制造。所以怎會影響到心臟呢？有大量的膽固醇時，它會在身體里的動脈里造成堵塞。我們知道動脈是身體的里的血管，它們把從心臟來的血液輸送到其它身體各部。而靜脈會把其它身體各部的血液輸回到心臟。因此，膽固醇在動脈里堵塞了血液到大腦和其它部分像腳部的流動。由于心臟也是人體的器官，需要血液，它也同樣有動脈圍繞著。正是這樣，當這些圍繞心臟的動脈受到阻塞，導致沒有血液的供應，就引起了心臟病的發生。